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赤シソの茎をとる。葉をよく水洗いする。
赤シソ1束に対して、水2リットルで10分くらい煮立てる。紫の葉が緑になり、煮汁が黒っぽい紫になる。
シソの葉をよく絞って取り出し、布などでこす。その後、煮汁に砂糖を加え、火にかけて溶かす。
粗熱がとれたら、クエン酸を入れ、よく混ぜると、シソの色素が鮮やかな赤になる。
原液のまま冷蔵庫保存。
飲む直前で、水やサイダーで割って飲む。割った状態で保存すると、モロモロになる。冷凍保存は原液のままで。
参考にしていただいてありがとうございます。さっぱりですよね★