白子と焼き葱のソテー

白子は塩をふった少し置いた後、ぬめりや血筋を流水で洗い流したら、熱湯をさっとまわしかけ牛乳、酒に15分程浸す。

水でさっと洗って水気を取ったら、ひと口大に切って小麦粉をまぶす。

ねぎは４ｃｍ程度に切ってオーブンなどで焼き目がつく程度に焼く。