トマトとキクラゲ玉子炒め
オマルタンX
作り方
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1
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材料をあらかじめ切っておきます。炒め物はスピードが大事なので全て事前に用意しておきます。切り方は任せます。
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2
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まずは卵を炒めます。多めのサラダ油で半生のオムレツを作る要領で。まだ生だろくらいの時にお皿にあげます。
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3
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そのあとのフライパンで、豚肉、ニンニクを炒めます。豚肉はちゃんと火を通しましょう。
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4
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豚肉に火が通ったら、玉ねぎ、ピーマン、キクラゲの順に入れて炒めます。野菜はサッと炒める程度で。
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5
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★の調味料を入れ、馴染んだら炒めた卵とトマトを入れます。卵は余熱で硬くなるので生くらいが良いのです。
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6
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塩コショウで味を整えたら、ハイ完成！
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コツ・ポイント
炒め物はスピード重視です。特に卵は余熱で固まるのでとにかく生くらいで上げます。今回は火を通しすぎちゃいました。
このレシピの生い立ち
私が一番中華料理で好きな料理。好きなら作らない理由はないでしょ。それが生い立ちです。
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