冷蔵庫の残り野菜で。簡単ヘルシーカレー♡
作り方
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1
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たまねぎを刻みます。ここでは細かくなくても良いです。
少量の油をひいて熱した深底フライパンでいためます。
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2
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たまねぎはよく炒めることがコツです。私はドラマを見ながら弱火でじっくり炒めます。
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3
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ほうれん草は一束まるごといっちゃいましょう。
小松菜やキャベツ等でもOK。残り野菜全部ミックスでも。
荒く切ります。
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4
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ほうれん草と、刻んだにんじんを2のフライパンに入れてさらに炒めます。
しっかりと炒めましょう。
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5
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別のフライパンで、ひき肉を炒めます。肉の臭みをとばしながら、良く炒めます。少し焦げ目が出るくらいまで炒めましょう。
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6
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肉を片側に寄せて、出た油をキッチンペーパーで拭き取ります。これでカロリー大幅ダウン。ぼそぼそになるくらいでOKです。
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7
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4のフライパンに水200mlを入れて沸騰させ、ミキサーでペースト状にします。底の浅いフライパンでは飛び散るので注意。
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9
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我が家ではこんな感じで適当な盛りつけです。見た目緑色ですが、野菜嫌いの子供達もこれはばくばく食べてくれますよ。
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コツ・ポイント
*たまねぎはよく炒めること
*野菜は何でもよいです。煮大豆やおからもOK。
*最後にヨーグルトやみそ、塩こうじ、インスタントコーヒー等を大さじ1杯ぐらいずつ追加するとコクが増します。お好みで。
*野菜は何でもよいです。煮大豆やおからもOK。
*最後にヨーグルトやみそ、塩こうじ、インスタントコーヒー等を大さじ1杯ぐらいずつ追加するとコクが増します。お好みで。
このレシピの生い立ち
子供に野菜を食べさせたい一心で、いろいろ工夫しているうちにできました。
冷蔵庫がきれいになるし一石二鳥です。
残ったら冷凍保存も可能です。
あるいは、蒸したポテトやかぼちゃと一緒にカレーコロッケにしてもいいですね。
冷蔵庫がきれいになるし一石二鳥です。
残ったら冷凍保存も可能です。
あるいは、蒸したポテトやかぼちゃと一緒にカレーコロッケにしてもいいですね。