材料シンプル☆我が家のハンバーグ
♡シャルトリュー♡
作り方
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1
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たまねぎを微塵切りにする。※出来るだけ細かく！
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2
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たまねぎをしっかりと飴色に、ねっとりするくらいまで中弱火で20〜30分炒める。※焦がさないように注意！
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3
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(※↑焦げつきそうな場合は小さじ1程度の水を入れながら炒める) 炒め終わった玉ねぎを皿に移し広げて冷ましておく。
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4
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ボウルにパン粉と牛乳を入れて馴染ませ、卵→挽き肉→冷めた飴色玉ねぎ→塩胡椒→ナツメグを入れ、粘りが出るまでしっかりこねる
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5
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手に少しサラダ油を付けて、ハンバーグのタネ適量を手にとり、空気を抜くように叩きつけ数回キャッチボール。
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6
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小判型に整えたら、ゆびで真ん中を少し凹ませる。(火を通りやすくするため)
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8
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しっかり焼き目がついたら裏返してフタをする。弱火で4〜5分焼く。串で真ん中を刺した時に出る肉汁が透明ならok。
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9
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☆超簡単ソース☆
ケチャップ、とんかつソース、ウスターソースを3：2：1位で混ぜたものをそのまま使用。温めても◯です
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コツ・ポイント
玉ねぎは出来るだけ細かく、よく炒める方が肉に味が絡む。塩コショウは自分が思うよりも若干多めで。タネは粘りが出るくらいにしっかりこねると焼いた時に割れない。弱火でじっくり焼いて、裏返すのは1回。焼いている時は必ずフタをする。
このレシピの生い立ち
独身の頃に母から学びました。
♡シャルトリュー♡
