イタリア人直伝・新鮮なイカのリングイネ

剣先イカ。イタリアのスーパーで、量り売りで買うと紙に包んでくれます。

イカを洗い、ワタなどを取り除き、一口サイズに切ります。この時、皮を少し残すと仕上がりが赤くなって見た目もきれいです。

イカのワタがもしオレンジ色の液体で、非常に新鮮であれば、捨てないで取っておきます。

フライパンに大さじ4杯程度のエキストラバージンオイルとニンニク、微塵切りにしたイタリアンパセリを入れ火にかけて炒めます。

ワタが新鮮だった場合、ワタを追加し、しばらくしてから剣先イカも入れてさらに炒めます。もしあればムール貝の茹で汁を好みで。

リングイネをたっぷりのお湯（塩は適量で）でアルデンテに茹でます。

最後に皿に盛りつける際に、イタリアンパセリをパスタの上に少し散らして飾りつけて仕上げましょう。