塩レモンから揚げ

塩レモンのレモンのみをハンディプロセッサーでペースト状にしておく。

ボウルに塩レモンペースト、みりん、酒、ニンニク、生姜、オリーブ油を入れ混ぜておく。

鶏モモ肉は余分な脂を取り除き、一口大に切って2のボウルに入れ馴染ませる。
15分くらい漬けておく。

4に小麦粉を入れて混ぜる。
混ざったら片栗粉を入れまぜる。

揚げ油を用意し、180℃で揚げる。
二度揚げする場合は160℃で揚げて取り出し、180℃でもう一度揚げる。