カタクチイワシ☆オイルサーディン

粋のいいカタクチイワシを入手。釣るか、網で掬うか、朝市で手に入れる。

頭を取って内臓を取って水でよく洗う。

水を切って、綺麗に圧力釜に並べます。

鍋を火にかけてアクを取ります。

アクが無くなったら、蓋をして20分弱火で煮ます。

冷めるまで待って取り出します。

半日くらい冷蔵庫で保管して食べると最高です。