イソフラボンたっぷり?「まめまめカルボ」
作り方
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1
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パスタ用のお湯を沸かし、塩を入れ準備しておく。
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2
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ベーコンを1センチ幅に切りオリーブオイルを軽く入れたフライパンでカリカリになるまで炒める。カリカリになったらクッキングシートに取り、余分な油を切っておく。
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3
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パスタを鍋に入れる。
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4
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カルボソースを作る。
ボールに味噌、卵黄、チーズ、豆乳、ガーリックパウダーを入れ良く混ぜる。できればパスタを茹でている鍋でボールを湯煎にかける。(ソースが温まり絡みやすくなる。やけどに注意!)
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5
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茹で上がったパスタ、茹で汁を4のボールに入れ、カリカリベーコンも加えソースをパスタに絡める。(ここで味見、塩が足りなかったら加える)
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6
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皿に盛り付け、粗挽き胡椒、青紫蘇を飾って出来ああがり。
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コツ・ポイント
カルボナーラ独特のマッタリ感には欠けますが、ガーリックパウダー&味噌、チーズを加える事で豆乳のマメ臭さはほとんど感じません。マッタリ感が欲しい時はソースにオリーブオイルを加えるといいと思います。
豆乳は濃い目で無糖のを使ってください。200mlの紙パックがお勧めデス。
豆乳は濃い目で無糖のを使ってください。200mlの紙パックがお勧めデス。
このレシピの生い立ち
このレシピを突然思い立って、形にしたくなってので作ってみました。