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ヨーグルトはペーパータオルを敷いたざるにあけて、1時間ほどおき、水気をきっておく。
ボウルに卵白を入れ、途中砂糖を分けて加えながら、泡立て器でピンと角が立つくらいになるまで泡立て、メレンゲを作る。
1を泡だて器で混ぜてなめらかにし、2の半量、レモンの皮をすりおろし、バニラエッセンスを加えてよく混ぜる。
2の残りも加え、泡を消さないようにゴムべらでさっくり混ぜる。
再びざるにペーパータオルを敷き、4を入れて下にボウルを置く。冷蔵庫に1時間ほど入れて水気を切る。
お皿に盛り付け、レモン、ミントを添えて完成。
ありがとうございます!ふわふわですよね~♡♡