スタバに捧げるりんごサンドスコーン
Description
スコーンは大きく焼いて、豪快に食す。小麦の滋味豊かな香り、うーん、スタバのカウンターに並べたい！！
Yuniharumi
作り方
-
-
1
-
りんごは皮付きでいちょう切りにする。皮ごと調理するので、なるべくオーガニックりんごを使いたい
-
-
-
2
-
日本は夏だけど、南半球は今がりんごの旬。ニュージーランド産りんごがおいしい。オーストラリアは富有柿が旬でおいしい
-
-
-
3
-
ラムやウィスキーに漬けたレーズン。1年くらいは漬けよう。
りんごとラムレーズンを混ぜてシナモンシュガーをかける。
-
-
-
4
-
３は蓋がある耐熱容器に入れ、電子レンジで5分くらいチーンして、冷ましておく。
-
-
-
5
-
小麦粉、ＢＰ、砂糖をボールに入れ、泡だて器でぐるぐるかき混ぜ、空気を入れる。こうするとスコーンくらいなら振るう必要はない
-
-
-
6
-
５にバターを手で練り込み、そしてプレーンヨーグルトを入れ、大まかにまぜ、ひとまとめにする
-
-
-
7
-
６を二つに分け、そのひとつを紙を敷いた丸型ケーキ型の底に丸く薄く延ばして、りんごとラムレーズンを均等に乗せる
-
-
-
8
-
６の残り半分の生地を丸く伸ばしながら、りんごの上に均等に乗せ、190度で30分間焼成。
-
-
-
9
-
焼きあがったら、こんな感じ。型から出して、ラックの上で冷ます
-
-
-
10
-
冷めたら、8等分に切る。焼きたてより、冷めたほうが滋味豊かな味を実感できる
-
-
-
11
-
ラップにひとつひとつきっちり包んで冷凍保存可。食べるときは自然解凍、オープントースターで軽く焼く。チンは硬くなるのでＸ
-
コツ・ポイント
●スコーン生地は大雑把に混ぜるのが美味の秘訣
●大雑把が滋味豊かな美味につながる
●りんごがなければ、ラムレーズンをはさむだけでも美味
●プレーンヨーグルトだと、生地がバサバサにならない
●大雑把が滋味豊かな美味につながる
●りんごがなければ、ラムレーズンをはさむだけでも美味
●プレーンヨーグルトだと、生地がバサバサにならない
このレシピの生い立ち
何層も伸ばして、型抜き、型抜き端をまとめてまた型抜き、ああ面倒。大きく焼いて、りんごはさめば、うーんおいしい。スタバにレシピを盗まれはしないか、と不安になるー？？
Yuniharumi
