海老と胡瓜の炒めもの
作り方
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1
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缶詰のふくろたけ(180円)は縦2つに割ったらざっと流水で流します。胡瓜は縦に4等分してからサイコロに切ります。
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2
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できれば油通しします。海老・胡瓜・ふくろたけを中低温の油にくぐらせます。
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3
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中華鍋に油を熱して生姜の香りを十分だしたら、一気に材料を炒め、紹興酒少々、牡蠣油少々と塩胡椒したら終了。
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コツ・ポイント
中華炒めは時間との勝負!胡瓜はまちがっても「煮る」のではなく「火であぶる」感じで!ふくろたけではなく、エリンギでもいいと思います。
このレシピの生い立ち
胡瓜をたくさんいただいたのでつくってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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