漬けまぐろのさっぱりねば丼
はらだんご
作り方
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1
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まぐろを1～1.5㎝の角切りにし、醤油・みりん・酒を同割にしたもの(a)で漬ける(できたら一晩)。
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2
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モロヘイヤの葉をむしり、塩を入れた熱湯でさっとゆでる。冷水にとり、絞って食べやすく刻む。
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3
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まぐろ、モロヘイヤ、納豆(タレも)をすべて混ぜる。醤油・ゆず胡椒を合わせて加え混ぜる。
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4
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ご飯を盛り、焼き海苔をちぎって散らす。その上に2～3㎝幅に切った貝割れ大根を広げ、３の具を乗せて完成。
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コツ・ポイント
卵を加えてもおいしいです。まぐろは時間がなければ小さく切ってさっとマリネすれば良いと思います。
このレシピの生い立ち
びんちょうまぐろとモロヘイヤが安く売っていたので、相性の良い納豆で丼にしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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はらだんご
