ホワイトアスパラガスの冷製スープ

まぐろ出汁の材料です。材料覧の上、水から削り節まで

昆布は拭く、またはさっと洗って表面の汚れをとる。

鍋に水、昆布を入れ、１５～２０分で沸騰するくらいの火加減にかける。

アクがでたら取り除き、沸騰直前に昆布を取り出す。

まぐろ節が沈んだらこれを漉す。

だし専用の器を決め、冷めたら冷蔵庫に入れる。

家族の人数・使う料理にもよりますが、２～３日はストックできます。

冷製スープの材料。材料覧のアスパラガスの缶詰から一番下まで

全体がなめらかになったら生クリーム、塩少々加え味をととのえる。

器にスープを注ぎ小口切りした万能ねぎを添える。