【旭ごはん】オヤツからすみ
Description
材料
作り方
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1
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米粉をボウルに入れ、湯をわかします。米粉はサクサクとしていてとても気持ちがいいです。
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2
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熱湯を注ぎながらかき混ぜます。やけどしないように注意しましょう。
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4
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蒸し上がったらさまし、砂糖を加えながらよくこねます。手にくっつくときは、手に少し水をつけるとこねやすくなります。
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5
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【こね方のコツ】
親指の付け根あたりをぐいぐい押し付けてのばし、それをたたんでまたのばす、を繰り返します。
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6
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半分には砂糖と食紅を加えます。食紅は小さじ1/3程度でOK。よもぎを入れる場合も、このタイミングで練り込みます。
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7
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さて、ここからがお楽しみ工作タイム。なめらかになるまでこねた米粉を、好きな形に成形します。まずはバラ。
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8
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【バラの作り方】
①米粉を楕円にまるめてから半月状に平らにし、くるっとまるめて花の中心をつくります。
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9
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【バラの作り方】
②同じように平らにした花びらをまわりにはりつけ、上部を少し外向けに広げます。
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【バラの作り方】
③何度も繰り返すとバラに見えてきます。簡単なので、あまり難しく考えない方がうまくいきます。
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【市松模様の作り方】
①あまった分は市松模様にします。米粉を同じ長さの棒になるようにまるめます。
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【市松模様の作り方】
②こんな形に重ねます。
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【市松模様の作り方】
③転がしたり引っ張ったりしながら、丸い棒の形にします。切らずにこのまま最終工程の蒸しに入ります。
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14
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成形が終わったら蒸し器に入れ、小さいものは10分程度、大きいものは15分程度蒸します。
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15
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蒸し上がったら、少し冷ましてから取り出しましょう。取り出すときもベタつくので、手を水で濡らした方が取り出しやすいです。
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コツ・ポイント
砂糖を加えるとより粘りが増して手にくっつくので、手のひらにつける水の量をうまく調節してください。
このレシピの生い立ち
そんな旭で昔からつくられている郷土料理のひとつなんちゃって「からすみ」をご紹介。やさしい甘さがなつかしい、ふるさとの味です。