手作りキャラメルアイス
Description
アイスクリーマーを使わないおいしいアイスクリームが出来ました。途中で混ぜる必要もありません。
牛乳がベースで,ホイップクリームも少量しか入らないから,ヘルシーで経済的。バニラもいいけど,写真のキャラメル味やチョコレート味が特におすすめ!
牛乳がベースで,ホイップクリームも少量しか入らないから,ヘルシーで経済的。バニラもいいけど,写真のキャラメル味やチョコレート味が特におすすめ!
材料
(4~5カップ分)
■
牛乳 200cc
■
砂糖 65g
■
板ゼラチン 2.5g(粉ゼラチン3g)
■
卵黄1個+全卵半個
■
ホイップクリーム(植物性45%70g)
■
水あめ(なくても可) 大さじ1
作り方
-
-
1
-
<牛乳液を作る>牛乳に砂糖10gを入れて暖め,冷水でふやかしておいたゼラチンを入れて溶かし,水あめも入れる。あら熱が取れたら,そのまま冷蔵庫でよく冷やしておく。
-
-
-
2
-
<クリームの泡立て>
植物性クリームに砂糖5gを入れ,冷やしながらハンドミキサーで8分立てにする。
-
-
-
3
-
<キャラメルを作る>小鍋に砂糖50gと水大さじ1入れて火にかけ,焦げたところで熱湯20ccを入れてキャラメルソースを作る。
-
-
-
4
-
<卵の泡立て>
分量の卵を大きめのボールにいれ,ときほぐしてから,3で作ったキャラメルソースが暖かいうちに少しずつ加え,ハンドミキサーであわ立てる。しっかりきめ細かく泡立てる。
-
-
-
5
-
1で作った牛乳液が十分冷え,だいぶとろみがついたことを確認したら…。
2のホイップクリームを,4の泡立てた卵のボールに移し,ハンドミキサーの低速で軽く混ぜ合わす。
-
-
-
6
-
さらに牛乳液を加え,低速で混ぜ,
最後は混ぜ残しがないようにゴムベラで混ぜる。
これを容器に移し冷凍庫で半日くらい冷やせば出来上がり。
キャラメルソースを少し取っておいて,写真のように後からトッピングしてもOK。
-
コツ・ポイント
牛乳液を混ぜると泡が消えるように感じますが,そのまま冷やせば大丈夫。コーンスターチ少々(約7g)でとろみを付けても作りやすいです。
このレシピの生い立ち
キャラメルアイスがけっこう好きなんですけど,あんまり売ってないし,市販品にもちょっと飽きたので手作りしてみました。
このレシピでチョコアイスもおいしく出来ました。
このレシピでチョコアイスもおいしく出来ました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)