定番★アジの南蛮漬け

アジは、えらとおなか（内臓）を出して、ゼイゴをとる。できれば背びれもとっておくと食べやすい。

きれいに水洗いして、一塩ふり、5分ほど置くと水が出てくるので、ふき取る（臭み取り）。

両面を焼く（豆アジなら、油で揚げてもよい）。

唐辛子を好みで漬け汁に加える。種を出して小口に切ってもよいし、そのままでもよし。

焼き上がったアジ。バットにならべています。

６に野菜を乗せて上から漬け汁をかける。