糖質ｵﾌ.ｺﾞｰﾔと海藻の鯖ｻﾗﾀﾞ
ミセスおおから
作り方
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1
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鯖缶をﾎﾞｰﾙにあけてほぐす。さっと洗った海藻ﾐｯｸｽを加え、鯖缶の汁を水代わりに戻しておく(15～20分)。
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2
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ｺﾞｰﾔは縦半分に切り、ﾜﾀを取る。約3mm幅に斜めor繊維と直角にｽﾗｲｽする(斜めの方がかための食感)。
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3
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ｺﾞｰﾔを沸騰した湯で1分を目安に茹でる。冷水で冷やし、ざるにあげてよく水気をきる。
＊茹でたｺﾞｰﾔは絞らない
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4
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手順1の海藻ﾐｯｸｽが大体戻ってきたところで･･･
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5
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手順3のｺﾞｰﾔをﾎﾞｰﾙに加える。ﾏﾖﾈｰｽﾞで和え、味をみて塩胡椒or醤油で好みの加減にととのえる。
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6
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作ってすぐより時間を置いた方がより味がなじみます。できれば冷蔵庫で冷やしてからお召し上がり下さい。
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7
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朝作って夜食べるのであれば、手順3のｺﾞｰﾔを全ての材料で和え、冷蔵庫に入れておけば夕食時には食べ頃になっています。
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コツ・ポイント
＊海藻ﾐｯｸｽは乾燥わかめでも◎
＊鯖缶の汁だけでは海藻ﾐｯｸｽは十分戻りませんが、ｺﾞｰﾔを絞らず加えることで海藻は程良い仕上がりに。また、絞るとｺﾞﾑっぽく感じることがあるｺﾞｰﾔですが、水分を海藻に吸わせることでその食感が楽しめます。
＊鯖缶の汁だけでは海藻ﾐｯｸｽは十分戻りませんが、ｺﾞｰﾔを絞らず加えることで海藻は程良い仕上がりに。また、絞るとｺﾞﾑっぽく感じることがあるｺﾞｰﾔですが、水分を海藻に吸わせることでその食感が楽しめます。
このレシピの生い立ち
ｺﾞｰﾔのﾂﾅｻﾗﾀﾞの鯖ver. 鯖独特の旨みの中ににｺﾞｰﾔのほろ苦さを感じるｻﾗﾀﾞです。当日より翌日、翌々日はより美味ですので是非お試し下さい(その分ﾚｼﾋﾟ分量は多めに設定しました)。ﾏﾖﾈｰｽﾞ・調味料はお好みで加減して下さい。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ミセスおおから
