超簡単!すじ肉とネギのポン酢ソース

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Description

シェフ直伝!スジネギぽん酢です。
ドテ焼きも好きですがこれも最高ですね。

材料 (4人分)

スジ肉 ブツ切り
400g
1000cc
料理酒か焼酎
50cc
洗い青ネギ
50g
ポン酢
30cc
塩、黒コショウ
少々
少々
しょうゆ
3スプーン
砂糖
1スプーン
チューブしょうが
1ティースプーン

作り方

  1. 1

    写真

    ナベにスジと水、醤油、砂糖、しょうが、お酒を入れて沸かしてから油とあくを取ります。

  2. 2

    ここから圧力鍋でしたら30-40分。
    普通の鍋でしたら60-70分ゆっくり煮込みます。

  3. 3

    熱いうちにお肉だけお皿に盛り少し塩とブラックペッパーを振ります。

  4. 4

    写真

    たっぷりネギをかけてポン酢をかけて上から七味をかけて仕上がりです。

コツ・ポイント

圧力鍋が時短でエコで良いと思います。
トロトロよりも少し歯ごたえがあるぐらいが
美味しいです。
これにビーフシチューのルーやお野菜を入れても
スジシチューとなり美味ですよ!
カレーもOKです

このレシピの生い立ち

シェフとしての経験からおうちで簡単に作れるようにアレンジしました。
レシピID : 2733379 公開日 : 14/08/01 更新日 : 14/08/16

このレシピの作者

植野利幸シェフ
いつも5000-7000アクセスありがとうございます。
現在ヒルトン・ガーデン・イン京都四条烏丸で統括料理長をしております。オールデイダイニングのレストラン【トゥギャザー・アンドコー】はリーズナブルなレストランです。私が出勤の際は言ってくだされば挨拶に行かせていただきますね。TEL=080-7955-9930会社携帯に連絡の上に出勤日をご確認ください。宜しくお願いいたします。





つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

10 (10人)
写真
E吉☆
たっぷり2時間煮込んだもんで、お汁まで美味しくなり、、 もったいなくってポン酢なしです。ぇ またすぐ食べたいっ
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あかばね亭
めーっちゃ美味しかったです!また作ります☆

お試しいただき感謝です。ありがとうございました。

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ぴぃー子
初めての牛すじ調理!きちんと柔らかくなって良かった!美味しい◎

素晴らしいです!とても美味しそう。ありがとうございました。

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すすっち☆
美味しかったです(*^^*)ごちそうさま&また作りたいです☆

素晴らし出来ですね!お互いお料理楽しみましょう