家でも野外でも簡単♪鶏の燻製♡旨すぎる〜
Description
家の中でも野外でも 鍋を使って 少ない材料で簡単に燻製ができます♡できたてはジューシー♡ 保存食としても♡お正月にも
みちぽんぽん
材料
鶏肉(手羽中)スペアリブ又は鶏もも肉
好きなだけ
◆塩
適量
◆粗挽きブラックペッパー
適量
桜のチップ
ひとつかみ
ザラメ(三温糖や白糖でも)
ひとつかみ
作り方
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1
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用意するもの
密閉度の高い鍋
丸い網
アルミホイル
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2
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肉の表と裏に◆をパラパラかけておく
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3
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鍋にアルミホイルを敷き
ホイルで直径3〜4cmのボールを作り鍋に並べる(高さをだすため)
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4
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③に桜のチップとザラメをパラパラ敷く(ザラメは照りを出す役目)
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5
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フタを閉め強火にかけ煙が出るの待つ(5分程度)
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6
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煙が出る前に 網の上に肉を並べておく
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7
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フタを開け 所どころ焦げて煙が出始める
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8
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急いで網と肉を乗せ フタを閉める
(煙ができるだけ漏れないように密閉する)
煙が漏れる場合はホイルで包む
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10
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★後片付けはホイルごとまとめてポイ
★密閉度の高い鍋が無い場合 中華鍋に蓋をして アルミ箔で覆ってもOKです
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★直ぐ食べても美味しいですが、冷蔵保存で2〜3日後の方が 味が馴染んで旨味アップ♪レンジで温めると更に美味しいです♡
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チーズの燻製も コクがあって と〜っても美味しいです♡
是非お試しください
ID2744848
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2015.1.2「燻製」で人気検索1位になりました♡ありがとうございます
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コツ・ポイント
★網に肉がくっつかないようにキッチンペーパーなどで油を塗ると良いです♪
★普段はソミュール液に漬け込んで作りますが この方がお手軽に楽しめます
★塩コショウするタイミングでハーブソルトを軽くまぶしたらかなり本格的
★普段はソミュール液に漬け込んで作りますが この方がお手軽に楽しめます
★塩コショウするタイミングでハーブソルトを軽くまぶしたらかなり本格的
このレシピの生い立ち
★鍋を買った時に 料理講習会で習いました。
★今までに 魚や牛肉、豚肉、鶏ムネ、ささみ、卵、練り物、ソーセージ等色々試したのですが、美味しかったのが この鶏のスペアリブ、鶏もも、チーズでした
★今までに 魚や牛肉、豚肉、鶏ムネ、ささみ、卵、練り物、ソーセージ等色々試したのですが、美味しかったのが この鶏のスペアリブ、鶏もも、チーズでした
みちぽんぽん
