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ピリッと万能中華肉味噌

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Description

レタスに巻いたり、冷麺に乗せたり、ご飯にのせて海苔巻きで食べたり万能肉味噌です！

材料 （4人分くらい）

豚ミンチ
300g
生姜みじん切り
一欠片10g分
紹興酒又は日本酒
大さじ2
みりん
大さじ1
コチュジャン
大さじ1
甜麺醤
大さじ1
醤油
小さじ1強
砂糖
大さじ1弱
鶏ガラスープの素
小さじ1
胡麻油
仕上げに適宜
あればホアジャオ
仕上げに適宜

作り方

  1. 1

    写真

    中華鍋に豚ミンチと生姜みじん切りを入れてから中火で着火。炒める。豚ミンチから脂が染み出るので油はひかない。

  2. 2

    写真

    ミンチがこれくらい炒まったら仕上げ以外の調味料を全部入れて…

  3. 3

    写真

    よく混ざってぷつぷつ炒まって照りが出たら仕上げの胡麻油を入れて出来上がり！
    あればホアジャオをミルすると風味UP！

  4. 4

    写真

    保存容器に入れて冷蔵庫で1週間は十分に持ちます。

  5. 5

    写真

    もやしのナムルやお好みの野菜と一緒にレタスに巻いて一品料理に！

コツ・ポイント

甜麺醤の代わりに赤味噌大さじ1と砂糖大さじ2強でもOKです。
小さなお子さんや辛いのが苦手な方はコチュジャンを減らして甜麺醤を多くします。
テフロン加工のフライパンが理想ですが鉄鍋でもミンチの油が溶け出して鍋底の肉も綺麗に取れて来ます。

このレシピの生い立ち

暑い季節にピリ辛の万能おかずとしてよく作ります。
レシピID : 2736772 公開日 : 14/08/06 更新日 : 14/08/06

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ピリッと万能中華肉味噌
by チョコ・メル