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大鍋に水をたっぷり入れ、海水と同じくらいの濃度になるよう塩を入れ沸騰させる。沸騰したらパスタを入れる。
生ウニは最後に上に乗せる用に、大スプーン1杯分くらいわきによけておく。残りの生ウニにしょうゆをかけ、軽くつぶしてうにペーストを作っておく。
ソースの濃度を調節するため、パスタのゆで汁をお玉に1〜2杯とっておく。
フライパンで生クリームをあたためる。2のうにソース、アルデンテに茹でたパスタを加えてあえる。水分が足りなそうなら、パスタのゆで汁や生クリームを加える。
取り分けておいた生うに、刻み海苔を乗せてできあがり!