オクラの大量消費メニュー…「麺つゆ漬け」

茹でたオクラの色合いを失わないように、茹でると冷水に浸けて冷まします。ビニールに入れて冷蔵庫で保管するので、暇なとき大量に作っていますが…半日ぐらい置くと味も浸み、色良くできます。果実酢は柑橘系を使っています。レモンや柚子の絞り汁も可。

オクラが今年は豊作過ぎて、何とか簡単に作れて大量消費できないかと「果実酢」を加えたところ、さっぱり味になり美味しくなりました。果実酢も自作ですが、市販の「やさしい酢」を代用しても良いと思います。多めに作り、トッピングを代え食べています。