旬のトマトを使った水煮の瓶詰

トマトを洗い先に十字に切込みを入れヘタの固い部分をくりぬきます。

さっと湯通ししてから皮をむきます。

切って種を取ります。

３の種を取ったトマトを適当に切ります。４の種をのぞいた果肉も一緒に鍋にいれ火にかけます。塩も入れます。

煮ている間に瓶の準備です。よく洗った瓶と蓋をなべに入れて１０分ぐらい煮沸消毒します。
タオルなどの上に伏せて置きます。

１５分～２０分ぐらい煮ます。においが変わってきます。

蓋があかないように取り出してきちんと蓋を閉めなおします。蓋がペコンとへこめば成功。日持ちします。

今回は加工用のトマトをたくさんもらったのでそれで作りました。長細いサンマルツァーノです。

１の写真はサンマルツァーノではありません。夏のコマと言う、これも加工用トマトです。