もちもち白玉&ふるふる杏仁豆乳豆腐

【仕上げ用準備】
・クコの実を水に浸けて柔らかくしておく。
・盛り付けるカップを用意。

【白玉を作る】
・白玉団子をボイルすりお湯を鍋に沸かす。
・お団子を氷水に取るボールも用意する。

お湯を沸かしている間に、ボールに白玉団子の材料を全て入れ、捏ねる。
耳たぶくらいの固さが目安。

捏ねたら、直径２センチくらいのお団子に丸める。
次にお湯に入れボイル。
浮いてきたら１~２分ゆでる。

白玉がゆで上がったら、白玉を鍋から網ですくい、用意した氷水にとる。

粗熱が取れたら、保存容器に移し、油を少し垂らし絡める。
冷蔵庫で保存する。

小鍋に分量の豆乳・お水を入れ温める。
沸騰直前に、工程８で用意したものを入れ、１分間よく混ぜる。

火を止める直前に、バニラエッセンス１滴入れる。
※入れすぎると杏仁の香りが消えてしまいます
豆乳の香りを和らげるのが目的

工程９の鍋を氷水のボールつけ、粗熱をとる。
※粗熱が取れるまで、かき混ぜる。

【盛り付け】
杏仁豆腐が入ったカップに白玉３つ・クコの実２つをのせる。
周りにメイプルシロップをかけ、出来上がり♪

【リリメリアの豆知識】杏仁は、咳き止め効果、そしてアミダグリンという成分がガンの予防となるそうです。