ワタリガニの味噌汁
作り方
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1
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ワタリガニはよく洗い、腹の方から縦半分に包丁を入れて切る。
かなり硬いので、お店で処理してもらうとラクですね。
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2
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鍋に水と酒を入れて沸騰させ、処理したワタリガニを入れる。
アクが出るので、マメにすくって下さい。
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3
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五分ほど茹でたら火を止め、味噌を溶かし入れる。味噌によって塩分が違うので、最初は大さじ2を溶いて味を見、追加して下さい。
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4
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しっかりとワタリガニのダシを感じたい場合は、味噌を入れる前に、もう少し長めに茹でるといいかもしれません。
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5
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お椀によそい、お好みで分葱や長葱をのせても美味しく頂けます。
私はそのままのほうが好き!
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6
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ワタリガニはガザミという種を使いました。
小ぶりなワタリガニなら二杯分使い、水は600cc、味噌は大さじ3で作ります。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
少量だけで作るレシピが見つからなかったのと、分量が適量となっているレシピが多かったので、覚え書きついでに計ってみました。