ニンジン搾りかす利用ポテトサラダ
オマハ
作り方
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1
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じゃがいもはゆでるかレンチンし、マッシュする。塩を少々振ると、味がしっかりしますが、ここは減塩のためガマン(^^;
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2
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アンチョビをできる限り細かくみじん切りし、玉ねぎとともに炒める。アンチョビが漬っていたオイルは塩分が高いのでよくきって。
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3
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ここにニンジンの搾りかすも投入し、香りを移します。（上の写真の左ですね。右はジュースです、参考まで。）
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4
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マッシュポテトに炒めた玉ねぎ・アンチョビを混ぜます。
（健康な方向け）ここで、バターを小さじ１入れるとコクがでます
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5
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調味料を小鉢などでよく混ぜ合わせ、３に投入し、コショウを振って、全体を混ぜ合わせます。
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6
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レタスなどとともに盛りつけて出来上がりです。
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コツ・ポイント
がん予防を目指したレシピにしたかったのですが、アンチョビの風味に負けてしまいました。減塩中の方は、アンチョビを加減してマヨネーズを大目にしてください。
このレシピの生い立ち
毎日野菜、果物のジュースを飲んでいますが、スロージューサーからは大量の絞りかすが出ます。これを使った料理をいろいろ試しているなかでできたレシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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オマハ
