天然酵母deふわふわ白パン
ほとりちゃん
作り方
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液種（今回はレシピID:271340のみかん酵母を使用）５０cｃと元種用強力粉５０ｇを密閉容器に入れ、へらでよく混ぜる。フタをして２６℃くらいのところに４時間置く。
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１に元種用強力粉５０ｇ元種用水５０ｃｃを加えてよく混ぜ、フタをして２６℃くらいのところに４時間置く。
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3
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２に元種用強力粉５０ｇ、元種用水５０ｃｃを加えてよく混ぜ、フタをして２６℃くらいのところに３時間置く。
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4
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ボウルに３と☆の材料を入れてヘラで軽く混ぜ、２０分くらい置く。生地が固ければ牛乳を足し、こね上げ直前までこねる。
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5
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オリーブオイルとすり下ろしたエダムチーズを加える。生地を薄くのばすと手が透けて見える（ちぎれる）くらいまでこねる。密閉容器に入れて２６℃くらいのところに７時間ほど置く（２倍くらいに膨らむまで）。
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6
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５を打ち粉をした台に取り出す。好みの大きさに分割し、軽く丸めてボウルやキャンバス布を被せ、２０分休ませる。
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7
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ガスを抜くためにもう一度やさしく丸め直し、オーブンシートを敷いた天板に並べる。２８～３０℃で２時間ほど仕上げ発酵。
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8
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１４０℃のオーブンで２０～２５分焼く。
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コツ・ポイント
強力粉の種類や季節によって生地の状態が変わりますので、生地が固ければ牛乳を足してください。オリーブオイルは一度に入れるとこねにくいので、少し入れてはこね、を繰り返してください。ニーダーがないと大変かもしれません。チーズはお好みで量を調節してください。
このレシピの生い立ち
エダムチーズが好きなのでパンにも入れてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ほとりちゃん
