黄粉のクッキー

ボウルに室温に戻したバターと砂糖を入れ、泡立て器でよく摺り混ぜます。卵を加えて更に混ぜます。

黄粉と粉を合わせて篩いに掛けながら①のボウルに入れ、ゴムベラ等でさっくりあわせます。

ある程度まで混ざったら、手で生地を一つにまとめ、目安として３０個に分けてひとつずつ丸めます。少し上から押し潰してお饅頭型にします。

生地を事前に作り置きしたい場合、冷凍保存が便利です。手順③の生地を一つずつ丸めた状態で、トレイの上でラップに挟んで冷凍し、固まったら冷凍専用袋に入れて冷凍しておきます。焼く時に冷凍状態のまま手順④から進められるので便利です。