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こだわり食感☆ところてん！

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Description

寒天とアガーのブレンドで、天草の食感を再現しました♡
※まだ完成とは言い切れないので、配合率が変わっていくカモです※

材料 （1～2人分）

水
300㏄
粉寒天
１ｇ
アガー
7ｇ
てんさい糖(砂糖)
小１
 
黒蜜or三杯酢・・・お好みのタレ
適量

作り方

  1. 1

    写真

    適度な容器にラップを敷く。
    アガーと砂糖は混ぜ合わせておく。

  2. 2

    写真

    鍋に水・粉寒天・アガー＆砂糖を入れたら絶えずかき混ぜ、ひと煮立ちさせて完全に溶かす。

  3. 3

    写真

    容器に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。

  4. 4

    良く冷えたら、天突きで麺状にするか・・・頑張って切ってください！
    あとは黒蜜や三杯酢等、お好みで。

  5. 5

    写真

    私が使ってるアガーと粉寒天です！
    参考に～。
    粉寒天には１ｇスプーンが付いてて、便利です♪

  6. 6

    写真

    【アレンジ♡】

    フルーツ缶をホイップクリーム＆黒蜜でクリームあんみつ風♪
    餡子が欲しいところです(笑)

  7. 7

コツ・ポイント

寒天とアガーは、溶解温度・凝固温度・凝固後の溶解温度、すべてが似通っているため使い良いです。
アガーはダマになりやすい為、必ず最初に砂糖と混ぜ合わせてください。

天草が手に入るなら、天草で作るにこしたことはありません。。。

このレシピの生い立ち

関西人の私にとって、ところてんは黒蜜で食べる甘味！
しかし東京には三杯酢付きのものしか売っておらず。
黒蜜はあるけど、三杯酢用のところてん？だと酢水の酸味がキツイ気がしたので自作しました。
寒天だけだと食感がちょっと違う。
なので研究～！
レシピID : 2764405 公開日 : 14/08/21 更新日 : 14/08/24

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

6件 (5人)
2023年9月3日
写真
わかゆき♡
食感も味もとても良かったけど箸で持つとブチブチ切れてしまったw次は寒天の量を増やしてみようかな？素敵なレシピをありがとう♡
#ところてん #寒天 #アガー #ダイエット
2023年1月16日
写真
クックZRLBF9☆
寒天を倍入れて丁度良い硬さでした！めっちゃ美味しかったです。なっちゃんところてんです。
#簡単 #つるつる美味しい
2017年10月11日
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３匹の大ぶたママ
粉寒天３倍量 砂糖ナシで。だいぶ好みに近づきました(^0^)/

研究嬉しい！しかし黒蜜派の私これが心太に見えず笑♡毎度感謝！

2017年9月27日
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３匹の大ぶたママ
買い忘れて此方で。３倍即完食☆次回少しだけ寒天増やしてみます。

3倍！？たっぷり作って貰えて感激♡寒天増量是非！毎度感謝♪

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( )
ち～sun
こだわり食感☆ところてん！
by ち～sun