ひき肉風豆腐

豆腐はペーパーでくるみ、マキスにまいて重石をし、しっかり水を切る。1／３～１／２くらいに嵩が減る程度まで。

手で握れる大きさぐらいにカットして冷凍。コレですでに高野豆腐風のものができるので、煮物などに使っても。

冷凍袋ごと湯に漬ける等して解凍し、手で握って水を切る。

フライパン等で、油、醤油又は味噌など他お好みで味付けしながら、弱火でざっと炒り、水分を軽くとばしたら出来上がり。

ずっと鍋についてなくても、弱火で、多少焦げ目が残るくらい置いて、混ぜて、、で大丈夫かと。こげたところがまた美味しい。