ペルー料理：チチャモラーダ＝紫コーン飲料

紫トウモロコシをよく洗う（軸と粒の間のゴミに注意）。

パイナップルとりんごは、果肉を1cm付けて皮を剥く。皮を剥いた後の残りの果肉は取っておく。

スパイスの香が出るよう、シナモンは手で半分に折り、グローブは丸くなった先端部分を親指の爪で押しておく。

沸騰したら中火にして、アク取りをしながら、1時間を目安に、1.8リットルになるまで煮込む。

フルーツやスパイスの香が馴染むよう、自然に冷ます。その後、砂糖を入れる。

1.4リットルは飲み物（チチャ）に、0.4リットル（400cc）はデザートにする。

デザート用には、残しておいた果肉を刻んで入れて、召し上がれ。