カリカリ唐揚げ
Description
私がいつも作る唐揚げです。
ちっちゃいおっさん
材料
（4人分）
700g
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調味料
○醤油
大さじ6
○酒
大さじ4
○みりん
大さじ2
○すりおろし生姜(チューブ)
5センチ
○すりおろしニンニク(チューブ)
5センチ
適量
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揚げ油
作り方
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1
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○の調味料を全てまぜる。
※つけ置きするので私の場合、容器かビニール袋に調味料をいれます。
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2
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鳥肉を食べやすい大きさに切り分けながら調味料の入った容器、又はビニール袋に入れて、冷蔵庫で1〜2時間つけ置きします。
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3
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1〜2時間後。
鳥肉に片栗粉をまぶす前に
揚げ油に火を付け油を温めておく。
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4
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調味料の水分を軽くきったら鳥肉にまんべんなく片栗粉をつけていきます
※ビニール袋の場合水分を切ったらその中で混ぜてもOK
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5
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油が170℃ぐらいになったら適量を揚げていき、軽くキツネ色になったら一度取り出し冷まします。その間に次の2軍を揚げます。
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6
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2軍が軽くキツネ色になったら取り出して、先に冷ましていた1軍を2度目揚げします。
キツネ色がしっかりついたら1軍の完成。
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7
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後は、2軍の二度揚げか、3軍の登場か。
これを繰り返す。
とりあえず冷まして2度揚げできればどんな順番でも構わないです。
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8
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全部揚がってできあがり。
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コツ・ポイント
ポイント
あまり揚げ時間を長くしすぎると中の鳥肉の水分が飛んでしまい、パサパサな唐揚げになってしまうので注意。
あまり揚げ時間を長くしすぎると中の鳥肉の水分が飛んでしまい、パサパサな唐揚げになってしまうので注意。
このレシピの生い立ち
カリカリにこだわって作ってます。
