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①にんじんのヘタを切りピューラーで皮を剥きます。スライサーでにんじんをスライスします。
②スライスしたにんじんを少量の塩で揉み、約5分置いておきます。
③5分後水気をしっかりきります。別の容器に酢、水、塩小さじ1、こしょう、砂糖小さじ1をいれてよくまぜておきます。
④混ぜた調味料ににんじんをいれます。頭がかぶるようにいれます。
⑤2〜3時間程度冷蔵庫に入れておきます。シャキシャキ感も残っていて味もしっかり染みていたら、できあがりです。