愛媛の真鯛で鯛めしに海の幸カレー鯛フライ

鯛を３枚におろす。片身は鯛めしとフライ、それぞれに使い、残りで、だしをとる。

といで１５分、ざるにあげた米に鯛片身，酒、だしをいれて炊く。

薄切りにした玉ねぎをよく炒め、だしを加え煮込み、ルーを入れる。

炊きあがった鯛めしにカレーをかけ、鯛フライを添える。