ナラタケ（ナラタケモドキ）の味噌汁

傘の下にツバがあれば、ナラタケです。ツバが無いなら、ナラタケモドキです。どちらも歯切れの良いキノコです。生ではお腹を壊す

鍋に水とキノコを入れ、弱火でゆっくり加熱します。これがキノコの美味しいダシを出す秘訣です。ダシ昆布も少量入れます。

ナス、豆腐など追加しますが、キノコだけは60℃をゆっくり超えることで美味しいダシが出ます。これがコツです。