海老と香菜のエスニック春巻

小海老は殻付なら殻をむき、片栗粉をまぶして揉み込んでしばらく置く。片栗粉を洗い落として、塩コショウ、ナンプラーで下味をつける。香草を荒く刻んで混ぜておく。

春巻の皮は三角になるように２等分して、海老３個分づつ巻いていく。（普通の春巻より小さいです）巻き終わりは濃い目の水溶き片栗粉でふさぐ。

きつね色になるまで揚げる。
海老は火がすぐに通るので、表面の色が変わればよいです♪

たれは、ナンプラー＆レモン汁で召し上がれ。