フワフワしっとり♡バナナミルクシフォン
作り方
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1
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■下準備■ 1.バナナを粗くつぶし、レモン汁をかけておく 2.薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるっておく
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2
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ボウルに卵黄とグラニュー糖の半分を入れて、ハンドミキサー高速で混ぜ、もったりとマヨネーズのようになるまで、泡立てる。
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3
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サラダオイル、バナナを入れて混ぜる。 粉と牛乳を交互に2回にわけて入れ、ゴムベラで切り混ぜる。
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4
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別のボウルに卵白をいれ、まずキレイなメレンゲをつくるために、手動で卵白のこしを切る。 なめらかな卵白になったら、ハンドミキサー高速で一気に泡立て、少し泡がしっかりしてきたら、砂糖を半分加え、さらに泡立てる。
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7
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型に少し高い位置から流しいれ、布巾の上で2,3回軽く落とし空気を抜く。
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8
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160度のオーブンで43分焼く。 ※焼きあがったら型を逆さにして冷ましてから、型をはずす。
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9
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こうして横半分に切って、カスタードとバナナをはさんで食べるのが好き♥
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コツ・ポイント
メレンゲをしっかり作りあげることがポイントです。
・まず最初に卵白のこしをきり、なめらかな卵白の状態にしておくこと。
・泡が少ししっかりしてから、砂糖を加える。
・高速で一気にしっかりしたメレンゲができたら、最後の一分間は低速でメレンゲのきめを整える。
これで、つやのあるしっかりしたメレンゲができます。
・まず最初に卵白のこしをきり、なめらかな卵白の状態にしておくこと。
・泡が少ししっかりしてから、砂糖を加える。
・高速で一気にしっかりしたメレンゲができたら、最後の一分間は低速でメレンゲのきめを整える。
これで、つやのあるしっかりしたメレンゲができます。
このレシピの生い立ち
バナナが熟しすぎた時は、よくこのケーキを作っています。