パン・オ・ヴァン（赤ワインのパン）

赤ワインは軽く火にかけ、火をつけてアルコールを飛ばす。（沸騰させれば酸味も飛びます）はちみつを赤ワインに溶かして、冷ましてから残りの材料とあわせてこねる。

なめらかになるまで捏ねたら、トースターで軽く炒ったくるみとクランベリーを混ぜる。丸めて一次発酵。2倍になるまで。
この画像のボウルいっぱになるまで発酵させました。

2分割して、ベンチタイム15分。その後なまこ型に成形し、二次発酵。（今回は2時間ほど。気温30度くらい）