パン・オ・ヴァン(赤ワインのパン)

パン・オ・ヴァン(赤ワインのパン)
レシピID:267291のレーズン酵母使用。
ワインの香りがとっても良いです。でも酸っぱくはないよ。

材料

レーズン酵母
100g(粉の半量)
3g
120~130cc程度
くるみ
50g
ドライクランベリー
50g

1

赤ワインは軽く火にかけ、火をつけてアルコールを飛ばす。(沸騰させれば酸味も飛びます)はちみつを赤ワインに溶かして、冷ましてから残りの材料とあわせてこねる。

2

写真

なめらかになるまで捏ねたら、トースターで軽く炒ったくるみとクランベリーを混ぜる。丸めて一次発酵。2倍になるまで。
この画像のボウルいっぱになるまで発酵させました。

3

2分割して、ベンチタイム15分。その後なまこ型に成形し、二次発酵。(今回は2時間ほど。気温30度くらい)

4

オーブンを220度に熱す。
発酵が終わったら、茶こしでライ麦粉(あるいは全粒粉、なければ強力粉でも)をふり、クープを入れて20分焼く。

コツ・ポイント

発酵はその時々で変わります。
時間で考えず、大きさで発酵時間を調節してください。

このレシピの生い立ち

赤ワインが残って、酸味が出てきたので使ってみました。
レシピID : 278900 公開日 : 06/09/04 更新日 : 06/09/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

15/05/30

写真

ワイン消費に。フルーツとくるみたっぷりで食べ応えがあります。

ち☆いた

08/04/04

First tsukurepo mark
写真

いい香りと、桜色の生地で捏ねてるときからおいしかったです。

kahki

春にぴったりなパンですよね♪ありがとうございました!