干し野菜の作り方　快晴の寒い日が待てない

好みの野菜で作りましょう。大根はできるだけ薄く切ります。かなり縮むので大きめに切ります。

えのきは根の部分を切り落とし、ほぐして離し、エリンギはスライス、しいたけな茎を残し根の先だけ削ります。

イモ類やかぶも　薄くスライスします。

えのきは3-5時間で干せます。2日かかることもあります。大根やいもなどは湿度の状態によりますが、2ー５日かかります。

乾燥剤を入れた缶や密閉容器、ジップ式の袋に入れて保存します。冷蔵保存もできます。