クロックムッシュ
作り方
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1
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☆の材料でベシャメルソースを作る。鍋にバターを入れて弱火で溶かし、いったん火から下ろして小麦粉を加え、手早く混ぜる。
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2
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滑らかになったら再び弱火にかけ、牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせる。トロリとしたら、塩を加えて混ぜ、火から下ろす。
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3
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食パン4枚の片面にマスタードを塗る。
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4
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③の食パン1枚に①のベシャメルソースの半量をのせて広げ、ハム5枚を1枚ずつ半分に折りながら重ねてのせる。
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5
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④にパン1枚をかぶせてはさむ。残り2枚の食パンでも同じものを作る。
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6
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フライパンにピザ用チーズの半量を広げ入れ、弱火にかける。溶けてきたら⑤の1組をのせ、小さめの蓋でギュッと押さえる。
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7
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⑥を弱火で2分間程焼いてチーズがこんがりとしてきたら、ひっくり返す。バターの半量を加え、蓋をして2分間程焼く。
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8
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残り1組も同様にしてつくり、出来上がった2組のクロックムッシュを半分に切って器に盛ったら出来上がり。
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コツ・ポイント
盛り付けにパセリを一振りしてみました。
このレシピの生い立ち
フランスのカフェで食べた朝食のクロックムッシュを作ってみたいと思い作ってみました。