台湾料理：エビの湯葉巻き揚げ
Description
Fortranで台湾女性F先生が直伝してくださったエビの湯葉巻き揚げ。五香粉で中国風味。プリプリのエビの歯ごたえ。超美味
MilkySophie
材料
（約24個分）
■
A
160g
1/2個
70g
干し湯葉
10枚
1/4本
にんにく(みじん切り)
小さじ１
大さじ３
香菜（なくても可）
適宜
■
B（調味料）
砂糖
小さじ１
塩
小さじ1/2
五香粉
ひとつまみ
昆布だし
小さじ1/2
サラダ油
大さじ１
コショウ
適宜
■
C（天ぷらの衣その他）
小さじ１
大さじ３
作り方
-
-
1
-
干し湯葉を水に浸けておく。エビは臭み取りに、小さじ1杯の片栗粉か小麦粉に酒（全て分量外）を加えてよく揉み、水洗いする。
-
-
-
3
-
湯葉以外のAの材料とBの調味料をよく混ぜ、20等分にする。
-
-
-
4
-
湯葉の水気を切って、キッチンタオルなどで水気をよく拭き取り、正方形の湯葉が三角になるように半分に切る。
-
-
-
5
-
三角形の真ん中からちょっと三角形の頂点よりの所に具を置き、頂点から半分くらいまでくるくる巻く。
-
-
-
6
-
左右から真ん中に折り畳む。上の写真は右から折り畳んだ時のもの。
-
-
-
7
-
上の写真は両方折り畳んだ時のもの。上端に水平に、水（分量外）で溶かしたCの片栗粉を付ける。うっすら白く見えるのが片栗粉。
-
-
-
8
-
もう一度巻き、片栗粉を糊代わりにして留める。片栗粉の代わりに小麦粉を使ってもOK。
-
-
-
9
-
水（分量外）で溶かしたCの天ぷら粉をエビ巻きに付けて衣にして、150℃の油で黄金色になるまでカラッと揚げる。
-
-
-
10
-
2015年９月29日、「台湾料理」の人気検索でトップ10入りしました。皆様、ありがとうございました。
-
コツ・ポイント
注意：五香粉は独特の風味があり、肉料理などに使うと美味しいですが、入れすぎると苦くなるそうです。
このレシピの生い立ち
日本語学校兼料理教室Fortran (http://fortran-nihongo.com/culture_course/）で台湾人女性F先生が教えてくださった料理をFortranとF先生の許可を得て掲載
MilkySophie
