お母さんのイカの酢漬け
いなばっち
作り方
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1
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イカの足を抜き、内臓をきれいに取る。抜いた足は、目の下辺りで２つに切り分ける。
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2
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胴と足を沸騰した湯に入れる。すぐに火が通ってプクッとなるので、急いで水を張ったボールに入れる。（注：茹ですぎると硬くなります）
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3
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イカの活きの良し悪しによって皮がきたない時があるので、その時は皮を剥く（今回は剥いていません）。よく水で熱を取って、ざるに上げ、胴は立てて水を良くきる。
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4
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好みの甘酢を作る。（少し塩味を強くしないとおいしくないです。）
今回は大体＊の分量で作ってみましたが、お好みの味にしてください。
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5
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胴に足を入れ、生姜の千切りをたっぷり加えた④の甘酢にイカを漬ける。
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6
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イカをひっくり返したり、スプーンで上から甘酢をかけたりしながら、１日くらい置いて、出来上がり。
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コツ・ポイント
②と④にも書きましたが、茹ですぎると硬くなってしまうのと、甘酢は少し塩味を強くした方が良いということです。
母は、甘酢を「イカ全体が浸るくらい」の量と教えてくれましたが、そうするとかなりの量になってしまうので、私は今回これくらいの量にしてひっくり返したり、上からかけたりしました。それでも十分味は染みていました。
母は、甘酢を「イカ全体が浸るくらい」の量と教えてくれましたが、そうするとかなりの量になってしまうので、私は今回これくらいの量にしてひっくり返したり、上からかけたりしました。それでも十分味は染みていました。
このレシピの生い立ち
母がよく作っていました。その母に聞き、私も自分で作ってみると、思ったより簡単にできました！色々ネットで調べてみると、イカの足だけでなく、ごぼうや人参を入れたりするレシピがほとんどでしたが、我が家ではいつもこれでした。
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いなばっち
