山菜ミズと数の子の和え物

山菜ミズと数の子の和え物

Description

山菜ミズはクセがない味で、シャキシャキした歯ごたえが特徴です。漬物と和えるだけ~の簡単レシピです。

材料

山菜ミズ
適量
数の子の漬物
適量
適宜
少々

作り方

1

ミズは葉をちぎりながら上から根のほうに皮を剥いていく。途中大体4~5㎝長さに折りながらだと剥きやすい。

2

熱湯に塩少々を加え、2分ほど茹でる。赤ミズは赤い根が緑色になったら茹であがり。

3

ミズをザルにあげ、冷水にさらしてから、水けをきる。

4

3と数の子の漬物を和える。味が薄ければお好みで麺つゆを加え、更に和える

コツ・ポイント

ミズの皮を剥くのは、手間がかかりますが、この地道な作業がポイントです。少し残っても歯ごたえになるので、気にしないで剥きましょう。水煮などを使用して漬物と和えるだけなら超カンタン!

このレシピの生い立ち

東京生まれですが、縁あって青森県西津軽郡深浦町で暮らしています。町の料理サークルのお母さん達と一緒に作った地域料理のレシピをメモ代わりに投稿しました。
ミズの皮剥きはおしゃべりしながらだとあっという間です。
レシピID : 2794474 公開日 : 14/09/12 更新日 : 14/09/17

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