と～ふ～しらたま
エルズママ
作り方
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1
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大きめのお鍋にお湯を沸かす。
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2
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ボールに白玉粉をいれ、其処に絹ごし豆腐を入れる。
水切り不要！！！
白玉粉のダマが消えるように指で潰すように混ぜる。
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3
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とろとろ～んな物体になったら、耳たぶ程度の硬さになるまで練りながら上新粉を加えます。上新粉の分量はあくまで目安ですので、お豆腐の水分にあわせて微調整してください。全体が一つの生地になればOKです。
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4
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中に餡を入れたい人は少しソフトな耳たぶで。
みたらし団子系でしたら、中年女の二の腕内側のお肉くらいで・・・。
え？参考にならない？
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5
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１ｃｍ～２ｃｍくらいの大きさにまん丸に丸める。
豆腐のおかげで芯ができることはないですので、ヘモグロビンの形にしなくても平気です。
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6
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丸めつつ。随時ゆでます。全部入れ終わったら、別のボールに氷水を用意します。
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7
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鍋の上のほうで、団子がダンスを始めたら、そのまま３分じっと待ち、掬い上げ、氷水で〆ます。団子が冷えたら、ザル等で軽く水をきり、餡餡子または黄粉やココアをまぶします。
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8
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お好きな味を絡めてめしあがれ～～。ちなみに、串にさして、みたらし餡をかければ串団子！
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9
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みたらし餡＞＞
①砂糖大匙８
②水２／３カップ
③醤油大匙３
④片栗粉大匙１＆１／３
⑤水溶き用の水大匙２＆２／３
①～③を小鍋で煮立て、④＆⑤の水溶き片栗粉でとろみをつける。
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10
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なんちゃってトリュフ↑
色が悪くてすみません。（携帯ケイタ撮影）
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コツ・ポイント
✿豆腐は絹ごし！水切りしちゃダメです。 ✿上新粉がなくても作れますが、かなりソフトな感じにしあがるので、串団子には向きません。
このレシピの生い立ち
子供の自主保育サークルで、中秋の名月の時期のイベントといえばこれ！子供達が粘土よろしく、コネコネ。まん丸に丸めて、（中には星型とか奇想天外な物もあり）大鍋で茹でます。お豆腐入りなので、栄養価的にも○。そして、白玉粉だけよりも早く茹で上がり、芯もできません。純白じゃないのが難点ですが。 ✿上新粉でつくる団子は蒸して、ついてがどうも面倒で・・しかも時間が経つと固くなるので苦労の割りに幸薄い・・・。
エルズママ
