スパイス＆ハーブ香る♪フライドチキン
Description
ケンタッキー風味良い香辛料で衣がサクサク♪ドラムやサイでクリスマスパーティーやランチに！胸肉でもジューシー！お弁当にも☆
pokoぽん☆彡
材料
（４〜５人分）
骨付き鶏もも肉、鶏むね肉など
500グラム〜600グラム
白ワイン(酒)
大さじ３
しょうゆ
大さじ１
１個
大さじ３
揚げ油(使い古しでOK)
たっぷり
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<特製フラワー>
大さじ３
大さじ２
コーンフラワーorフバ(コーンスターチNG･なければ薄力粉)
大さじ２
フライドオニオン(細かく砕く)
10グラム
ガーリックパウダー
10グラム
コンソメパウダーor固形ブイヨンすりおろし
小さじ１or１個
砂糖
小さじ1/2
あら塩
小さじ1/2
パプリカパウダー
小さじ１
粗びき黒こしょう
小さじ1/2
白こしょうパウダー
小さじ1/2
乾燥マジョラム
小さじ1/4
乾燥タラゴン
小さじ1/4
乾燥ディル
１ふり
カルダモンパウダー
２ふり
ナツメグパウダー
１ふり
タイムパウダー
１ふり
セージパウダー
１ふり
フェンネルパウダー
１ふり
１ふり
クミンパウダー
１ふり
オールスパイス
１ふり
作り方
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1
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骨付きの場合は骨が見えるように切り込みを入れる。さばき方はID:2517580を参考にどうぞ。
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2
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むね肉は薄いほうの厚みに合わせ､厚いほうをそいでひとくち大に切り、白ワインとしょうゆを馴染ませる｡30分くらいおく。
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3
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特製フラワーの材料をよく混ぜる｡乾燥ガーリックの場合はフライドオニオンと一緒にミルで細かくして(すりこぎでも)混ぜる｡
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4
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卵を白身のコシが切れるまでよく溶き肉に加えて混ぜさらに牛乳を入れてなじませる｡
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5
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フラワーをつけたらバットにおき､すべてつけたら､フラワーのついていないところに追加して手でしっかりつける｡
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6
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中火で衣が固まるまで揚げて、いったん取出す｡
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7
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更に高温に入れて中まで火を通す。
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8
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<フラワーが残ったら…>
豚肉や魚に薄くまぶしつけ、少量の油をひいたフライパンでソテーするいいですよ。
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コツ・ポイント
スパイス＆ハーブは足りなくてもOKです！
胸肉は厚みを半分にすることにより､柔らかく感じます。そいだ部分は蒸し煮したり､大きいままついでに浸けこんでバーガーやサンドイッチ用にするのもオススメです｡
胸肉は厚みを半分にすることにより､柔らかく感じます。そいだ部分は蒸し煮したり､大きいままついでに浸けこんでバーガーやサンドイッチ用にするのもオススメです｡
このレシピの生い立ち
オーマイ･フライドチキンの原材料をヒントに色々なスパイスの割合で試し､手に入るハーブとスパイスを自分好みの配合にしました｡
pokoぽん☆彡
