めんつゆで牛肉を煮込む肉うどん
Description
牛肉をめんつゆで一緒に煮こむことで無駄なく楽しめる肉うどんです。
さぬきうどんの亀城庵
作り方
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1
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大きな鍋(容量5L程)にお湯を沸騰させ、うどんを入れます。底につかないように菜箸で少しすくうように混ぜます。
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2
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麺の太さによる適当な茹で時間茹でます。この間に別鍋でめんつゆを温め、牛肉を入れて色が変わったら、ネギなどを加えて煮ます。
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3
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茹で上げた麺をざるにとり冷水で３，４回水を変えながら揉むように洗い、うどんを湯煎します。
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4
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丼に温め、湯切りしたうどんを移して、めんつゆと一緒に煮た牛肉、長ネギ、人参を入れて食べます。
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コツ・ポイント
・甘めがお好みの場合は砂糖・みりん・蜂蜜などで調節して下さい
・うどんがゆったり回る程度の大きな鍋でボコボコと沸騰したところにうどんを入れます
・このメニューは冷凍茹でめんでも代用できますが、茹で加減を調整できる半生うどんがおすすめです
・うどんがゆったり回る程度の大きな鍋でボコボコと沸騰したところにうどんを入れます
・このメニューは冷凍茹でめんでも代用できますが、茹で加減を調整できる半生うどんがおすすめです
このレシピの生い立ち
地元香川でも地味に人気のメニューです。淡白なうどんにボリューム感のある牛肉を付け加えるメニュー。牛肉のボリューム感だけではなく、旨味もうどんつゆに出て、普通のかけうどんでは味わえない風味を楽しめます。
さぬきうどんの亀城庵
