旨味がぎゅっ！トマトでチキンソテー

じゃがいもの皮をむき、小さめに切って小鍋に入れます。一度さっと水で洗い、牛乳・水・にんにくを入れ、火にかけます。

じゃがいもが柔らかくなってきたら、ヘラ等で潰しながら混ぜ、もったりしてきたらバターも加え溶かします。

ぽってりしてきたら火を止めます。冷めると少し固くなるので、少しゆるいかな位で火を止めて下さい。

油を熱したフライパンで、鶏肉を皮目から焼きはじめます。こんがり焼けたら裏側も焼きます。ほとんど火が通ったら横に寄せます。

余分な油をふき取り、コーンとパセリを入れ炒めます。フライパンを少し傾けめんつゆ小さじ1を入れ、水分が飛ぶまで炒めます。

コーンを取り出し、めんつゆダレを加え、鶏肉に煮絡めながらタレが煮詰まるまで加熱します。少しタレが残る程度で火を止めます。