たっぷりカボチャのパンケーキもどき

冷凍カボチャはざっと水で洗って、氷が付いていたら取り除く。皮の部分を包丁で切り落とし、耐熱ボウルへ。

ラップをして電子レンジで2分。バターを追加してもう一度レンジに2分かけたら、カボチャを潰しながら混ぜる。

さらにクリームチーズをざっと混ぜ合わせ、再びラップをして電子レンジに1分くらいかける。

別なボウルに卵を割り入れ、牛乳と砂糖を加えたら、よく混ぜる。

写真のような卵液に、ホットケーキミックスを加え、これもよく混ぜる。

先に作っておいたカボチャを全部入れて、滑らかになるまでへらで混ぜ合わせる。

フライパンにバターか油を引いたら（テフロンなどなら油分不要）、大きめのおさじでフライパンにタネを落とし、平たくならす。

中火〜弱火で両面を焼く。メープルシロップやジャムなど好きなものを付けて食べる。焼きたては何も付けないでも美味しい。