ミョウガとミョウガの花の天ぷら
Description
里山の沢のあたりでは秋までがミョウガの採集ができます。蕾や花もおいしく食べられます。ムダなく楽しめますね。
材料
作り方
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1
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普通、山で採集したミョウガは白い足が長くて美味しいのですが、小さかったり、黄色の花やつぼみがついていたりです。
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2
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花やつぼみも爽やかで美味しいのです。しかし、花が咲き終わると「べちょっ」として汚らしくなります。
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3
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縦に2つに切ってから頭の方を切り落とします。この写真では上の3つは外側近くに花の腐りがみえますね、これを折り取るのです。
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4
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ミョウガがたくさんあるなら花の腐りがあるものは捨てて、きれいなものだけ使います。
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5
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普通に天ぷらにします。手前の黄色のものが、つぼみの天ぷらです。
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コツ・ポイント
めんどうでも、材料をきれいに選り分けるのが大切ですね。この黄色の花やつぼみは、サラダや豆腐の冷やっこのトッピングにも使えますよ、エディブルフラワーですね(^^)
このレシピの生い立ち
私は山菜やキノコを探して里山を歩いてますが、山に自生するミョウガを利用してるひとが少ないのに驚きますし、花もつぼみも利用されませんねえ(^^;)
店で売られるミョウガでは花やつぼみは味わえませんね、美味しい足の部分も切り捨てですから。
店で売られるミョウガでは花やつぼみは味わえませんね、美味しい足の部分も切り捨てですから。